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サーモン

‘サーモン’と言う鮨ネタがあります。最近、若い方に人気がありますが、これが結構お客様によって好き、嫌いがはっきり別れます。私は好き嫌いがない方（サメ以外）で特にサーモンは大好きです。舌にネットリまとわりつく脂の感覚がたまらないんです（脂大好き！）でも一口にサーモンと言っても色々な産地があり、うちの店でこだわって仕入れているのがノルウェー産のサーモンです。市場に出回っているのがだいたい最近ではノルウェー産、チリ産、タスマニア産の３種類です。他のサーモンに比べてノルウェー産のサーモンが変なくせも、においもなく、私は一番鮨ネタにあっていると思います。他のも全部食べましたが、やっぱりノルウェー産がうまかった！うちの店でもサーモンはどうも苦手という方がいて、うちの店はくせがないからと食べていただいたら食べられるようになったと言われました。たぶん、先に、チリ産やタスマニア産のちょっとくせのあるサーモンを食べてしまったのだと思います。他の２国と比べて、ノルウェー産の養殖の仕方が全く違うんだと思います。是非、脂がのってる魚は好きだけど、サーモンのくせが苦手だと言う方は遊彩でノルウェー産のサーモンを味わってみて下さい！また、サーモン大好きの方はノルウェー産のサーモンを食べて好きになって下さい。そこんとこ４６４９！（よろしくです）
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4件のコメント

[C114]

ｵｲﾗの店でもｻｰﾓﾝは良く使います。脂ののり具合、甘味、歯ごたえetc…やはりﾄｰﾀﾙするとﾉﾙｳｪｰ産が日本人が一番好きなﾀｲﾌﾟだとｵｲﾗも思います。そしてｼｬﾘとの相性も絶妙ですよね！ｵｲﾗんとこは洋食だからｼｬﾘは無いけど(^^ゞｹｲﾊﾟｰという酸味の強い実を添えたりﾏﾘﾈにしたり、やはりあの脂具合を抑えたり甘さを引き出すには酸味は必要ですよね。その素材の持ち味をいかに存分に引き出してあげれるか、そしてどれだけお客様に伝える事ができるか。色んな計算しながら、経験を生かしながら…。で、結論。遊彩の寿司、料理、まぢウンマイッ！ｵｲﾗが今まで行った寿司屋の中では�癸韻任后�
  • 2007-04-29
  • 投稿者 : 寛銭
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[C115] ご馳走様でした

昨日はご馳走様でした
久々の遊彩での食事にひーくんも大喜びでした
一緒行った親子も美味しい�△噺世い覆�ら食べていましたよ
また行かせて頂きます
ｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｼﾀ
  • 2007-05-02
  • 投稿者 : ひーくん＆心ちゃんママ
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[C116]

寛銭さんへ

コメントありがとうございます
ノルウェー産のサーモンうまいっすよね
そして、一番料理に合うと思います
ちなみに、キングサーモンの養殖で、日本名ではますのすけといいます
よく市場ですけますとよばれてるのがこれの天然です
今の時期だと桜ますもうまいですよ
  • 2007-05-02
  • 投稿者 : 親方
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[C117]

ひーくん＆心ちゃんママさんへ

先日は、ありがとうございました
心ちゃんメチャメチャかわいかったよ
あの時、だっこしたお客さんも、かわいいって連呼してました
ひーくんの妖怪アンテナもかわいかったー
今度、来た時はゲゲゲの鬼太郎ごっこしようね
是非、またお待ちしてます
  • 2007-05-04
  • 投稿者 : 親方
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