ふやき

ども従業員Ｔでございますm(__)m

今回はリクエストにお答えして『いかげそふやき』について少々・・

もともと親方に教わった料理なので、
自分が偉そうに説明するのもなんなんですが(^^ゞ

材料はその名の通り「げそ」と「ふ」あとはネギですね。
味付けは酒、塩、胡椒、醤油、ゴマ油、バターです。

陶盤の器に材料を入れて、調味料もいれて火にかけます。
焦がさないように箸で混ぜながら火を通して、仕上げに刻んだ葱を沢山のせて完成です〓

これはもう酒呑みのつまみですね、ゲソのコリコリに「ふ」のほろにがさ、ネギの風味、ゴマ油の香り、それをカドのない優しい味にしあげるバター一切れ！

酒がすすみます(^q^)飲めないけど(笑)

これが簡単そうで結構難しい・・(-_-;)

イカによって「ふ」が違うから、同じ味付けしても味が違うんですよ。

薄いやつもあれば濃いやつもあるし、苦いやつもそうじゃないやつもある、その度に微妙な加減が必要なんです。

前にお客さんが「家でまねして作ったけど同じように出来ない」っていってました^^;
やっぱり加減がわからないみたいです。


いつも来るお客さんが「ふやき」っと注文して、
アツアツのふやきをお酒を呑みながら無言で食べる、
あっと言う間にカラになって下がってくる

こんな嬉しいことはないですね(^^)〓



ま、こんな感じですかね(笑)
兎小屋の住人さん、ちゃんとリクエストの答えになってましたかねぇ？（汗