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サーモン

‘サーモン’と言う鮨ネタがあります。最近、若い方に人気がありますが、これが結構お客様によって好き、嫌いがはっきり別れます。私は好き嫌いがない方（サメ以外）で特にサーモンは大好きです。舌にネットリまとわりつく脂の感覚がたまらないんです（脂大好き！）でも一口にサーモンと言っても色々な産地があり、うちの店でこだわって仕入れているのがノルウェー産のサーモンです。市場に出回っているのがだいたい最近ではノルウェー産、チリ産、タスマニア産の３種類です。他のサーモンに比べてノルウェー産のサーモンが変なくせも、においもなく、私は一番鮨ネタにあっていると思います。他のも全部食べましたが、やっぱりノルウェー産がうまかった！うちの店でもサーモンはどうも苦手という方がいて、うちの店はくせがないからと食べていただいたら食べられるようになったと言われました。たぶん、先に、チリ産やタスマニア産のちょっとくせのあるサーモンを食べてしまったのだと思います。他の２国と比べて、ノルウェー産の養殖の仕方が全く違うんだと思います。是非、脂がのってる魚は好きだけど、サーモンのくせが苦手だと言う方は遊彩でノルウェー産のサーモンを味わってみて下さい！また、サーモン大好きの方はノルウェー産のサーモンを食べて好きになって下さい。そこんとこ４６４９！（よろしくです）
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シャコの話

皆さん、シャコのオス、メスの区別って知ってますか？
今日はシャコについて少しお話を・・・（最近、自分の話ばかりしていたので、真面目に料理の話をしたいと思います）
シャコのオス、メスの区別は以外に簡単で、ゆでる前の生のときにひっくり返すと足のところに、ちょうど漢字で王様の‘王’という字が白く出ているのがメスの証です。オスをひっくり返しても何もありません。もし、ゆでてしまって区別をしたい時には、これも簡単な方法があります。ジャジャーン！！！それは食べてしまえばいいんです！！すみません！従業員一同に怒られそうなので本当の話をします。ひっくり返すとシャコは足が６本あるのですが、その下にオスはすごくちっちゃい足があり（それは人間のオスでいう第３の足ですか？？？従業員Ｓの素朴な疑問）メスにはありません。市場に行くとシャコがよく、ゆでて売ってますので区別の参考にしてください！もうひとつ、豆知識で青森ではシャコの事を‘ガサエビ’と言います。もし青森に遊びに行ってメニューに‘ガサエビ’とあったらシャコの事ですのでそこんとこよろしく！！
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区別がわからぬ表向き。。。
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遅咲きの桜

最近やたらと気温差が激しいですが・・
日中は暖かいのに夜はまだまだ寒いです(>_<)
桜も先週始めくらいに満開になり、もう葉桜が目立つようになってきました、あっと言う間にお花見の時期も終わってしまいましたね(>_<)
そんな中遅咲きの桜の情報を地元の酒屋さんからゲットしたので、昨日見に行ってきました。
向かった先は塩竃神社、桜の種類、その名も「シオガマザクラ」天然記念物に指定されてるみたいです(知らんかった(汗)
こちらは見事に満開でしたねぇ〜(*^^*)その他にも「染井吉野」、「枝下桜」「山桜」など２９種類の桜(あと覚えてません(笑)、
約２００本・・だったかな？？(適当〜）が植えられてるみたいでした。
市内に比べ気温が低いせいか、まだまだ染井吉野も枝下桜も見頃でしたよ〜
仙台市内から少し足を伸ばすだけでまだ桜も見れるかもしれませんね(^o^)
今週末からGW突入です、本当に月日が経つのが早いですね(^^;
皆さんはもう予定はたてられましたか？
遊彩は３０日の定休日以外は休まず営業してますのでよろしくお願いしますm(__)m
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いっちょらい

今日は遊彩の定番酒のひとつ‘黒龍　吟醸いっちょらい’のお話です。
まだ日本酒の事が何もわからなくて、何を置いたらいいのか銘柄もわからいない私に女将さんが「黒龍置いてみたら？」と言ってくれました。
黒龍？どこのお酒？どんなお酒？酒屋さんに行ってみると黒龍にも色々な種類があり。。。本醸造？吟醸？大吟醸？何ですか？それは。。。という感じで。。。その中で目についたのがこの‘吟醸いっちょらい’でした。
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ネーミングに惹かれ、裏のラベルの説明もいろんな料理に合うと書かれている。。。そして、これが私が初めて飲んだ‘吟醸酒’でした。

黒龍酒造さんの広報誌‘永（とこしえ）’にこのいっちょらいの事が書かれていたのでちょっと豆知識ということで引用させていただきますと。。。福井県の方言辞典を調べると「いっちょらい」＝「一張羅」「一張羅」とは唯一枚の晴着を意味する言葉であり、「黒龍　吟醸いっちょらい」には蔵元の深い思いが込められている。３０年以上もの間、皆様にご愛飲いただいている商品。
吟醸らしいフルーティな香りは程よく、味わいにくせがないのが特徴で合わせる料理を選ばない。お刺身に煮物、焼き物と和食を中心に幅広く相性の良さを見せるのが大きな魅力である。

ネーミングに惹かれ選んだお酒ではありますが、今では皆さんに楽しんでいただけて定番酒となっています。これから定番酒の紹介もしていきますので是非飲んでみて下さい！
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活やりいか

活ヤリイカも残す所今度の土曜日が最終入荷となりました。

3月17日から6週にわたって土曜日限定入荷してましたが4月21日が最後です。

数に限りがあります、すでに予約いただいてるお客さんもいらっしゃるので、ご予約は早めにお願いしますm(__)m

今週末は是非遊彩へ！

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カラオケ

先日、お店のみんなで（みんなと言っても３人で、ですけど）
少し早く終わったので、少しだけと言う事でカラオケに行ってきました。（何か皆で来るの久しぶりだなぁ）そして、歌っていたのですが、（そういえば何時までだろう）と気になってＴ君に聞くと何と３時間！！うそでしょう〜。。。３時間は長すぎなんじゃないかと思いつつも、これがまたあっという間に過ぎちゃうもんですね。ミスチルの‘しるし’を２回も歌ってしまいました。しかも歌詞に感動してしまい、自分で歌いながら涙まで流す始末。。。ただのアホです。でも、Ｔ君、Ｓさんもしっかり同じ歌を２回ずつ歌っていました。皆、練習したい曲はあるものですね。
皆さん、カラオケ行ってますか？仲間と行くカラオケはいいですね。ストレス解消になるし。こんな感じで私はたまにストレス発散しています。
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焼酎

先日、かなり貴重な焼酎が入荷しました。
薩摩国分 かめ壷熟成五年。

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芋の蔓が描かれた麻の袋に入れられています。

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黒のラベルでキュッと引き締まったスタイルの瓶の中には、地元のレギュラー酒「さつま国分」を原酒のまま五年間かめ壷で寝かされた逸品の酒が詰められております。


生で飲むと、「ホントに原酒？？」っていうくらいの優しさ。
お湯割りにすると、この焼酎の完成度の高さを理解していただけると思います。１本しかないので興味のある方、飲んでみたい方はお早めにどうぞ！

そして。。。
「いも麹芋」「大正の一滴」醸造元の国分酒造さんから
ご自宅や飲食店さんで気軽に前割り焼酎を楽しむ事の出来る瓶が発売！
容量は1800ml入ります。写真は、「いも麹芋」の名前が印刷された瓶です。20070414124252.jpg



なぜ「気軽に前割り焼酎を楽しむ事が出来る瓶」なのか？？？
それは・・・
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瓶の後ろに目盛りが。。。
作り方の説明も瓶の後ろに書かれてあります。

自分でお好みの前割りつくってみませんか？
当店でも常時、前割りをつくってご用意しておりますが、「瓶が欲しい！！」という方は言ってくださいね！
瓶のみの注文も受け付けております。

私自身、焼酎の勉強中です。こんなのがあったらいいなとかこういう飲み方があるよ！とか色々教えて下さいね！
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まかない余談��

昨日、あんなにはりきって買ってくるぞと言っていたまかないをすっかり忘れてしまい、仕方なく近くの八百屋でアスパラを買ってきてもらったのですが、昨日のブログに書いてしまったので従業員の皆はすっかり期待してしまい、何故か勝手に‘かつおモード’の勢いになっていたらしく、またまたアスパラの存在が薄くなり。。。落ち込みかけていたところに店のＥママがかつお刺しとたい刺しを買ってきてくれました（本当にご馳走様でした・・・従業員一同）Ｅママのおかげでまかない中はすっかり盛り上がり、美味しくいただきました。Ｅママありがとう〜！！でも、今日もタイミング悪い俺！みたいな。。。皆、一通り買ってきたので今日でまかない‘おごりブーム’は終了です。（親方アスパラかよ！みたいな。。。従業員一同）
ところで、今日は天気が良く、お花見には最高でしたね。朝、青葉病院の前を通るのですが桜が満開でした。今週末の天気が心配ですがお花見には桜は最高だと思います。皆さん、お花見ライフを楽しんでください！！
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まかない余談

皆さん、こんにちわ！！
この間、どうしても‘めかぶ’が食べたくて、仕入れの時に一緒にめかぶとトントロを自腹で買ってきたらその日に限って、朝、従業員一同でしっかりブレックファーストを済ませたらしく、あまりお腹が空いてないとせっかく買ってきためかぶとトントロを喜んでもらえなかった悲しき親方です。。。（涙）
そして最近何か、自腹ブームで、昨日はＳさんのおごりでいしもちとほや、今日はＴ君のおごりであじの開きでした。と言う事は明日は雰囲気的にもしかして俺？？？（はい！そのとおりです・・・従業員Ｓ）喜んでもらえるものを買わないとね！（いやいや、喜んでもらえるものの前に親方のタイミングだと思います。。。何かとタイミング悪いから（苦笑）・・・従業員Ｓ談）
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淋しい。。。

いつも、何かの記念日に遠いとこからお店に来てくれるご夫婦がいます。すごく素敵なご夫婦。。。
今日、予約をいただいていたので何の記念日なのかな？って思っていたら。。。何と東京に転勤になり、地元が北海道のご夫婦は今日が最後の遊彩になるかも？という事でした。。。（涙）
仕方のない事なのですが、本当に悲しいです。
日本酒好きなご夫婦。かどや酒店さんからいただいていた‘大黒正宗’の大吟醸をあけて出しました。何かのときにと思って、ずっと寝かせていたこのお酒。。。「今日あけよう！」という気持ちは親方も私も一緒でした。喜んでもらえたでしょうか？
仙台に来る事があったら是非遊彩にまた来て欲しいです。
本当にありがとうございました！東京でも頑張って下さいね！
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笑う店

今日、店に出てきて「おはようございます」と元気に言った傍から「ギャハハハハッ！！！」と女将さんに笑われた。
訳がわからず「えっ？何か変？」と聞くと「ダチョウ倶楽部の竜ちゃんみたい」と高笑い！！
思えば、今日は帽子をかぶってきた。（朝から竜ちゃんかよ！ひでぇな）と思いつつも、すかさず「クルリンパっ！！」と帽子をひるがえす私がいる。。。またやってしまった。。。でも、みんなが笑ってくれるなら。。。親方はつらいよ。。。朝から笑いの絶えない遊彩の今日この頃です。
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お花見

最近、あったかくなってきたせいかすっかり頭の中が‘春モード’で。。。今日も桜ネタで「あい、すいましぇ〜ん！！」

テレビで桜のスポット紹介や桜の開花状況のニュースなどを見ると私の故郷青森の‘お花見’を思い出します。青森はゴールデンウィーク中にちょうど桜が満開で、私も小さい頃よく、今は亡き祖母に連れられて合浦公園というところに行きました。青森市内では一番のお花見スポットで、露店の数も５０店くらい出ています。小さい頃の花見の思い出と言えば、桜そっちのけで‘射撃’に‘かたぬき’‘わなげ’‘金魚すくい’そして‘鯉釣り’などをしてばかりでした。（関係ないけど、カラーひよこも忘れないで！。。。従業員Ｓ談）特に鯉釣りは１回５００円なのに力が入り、祖母におねだりして「いくら金を使えば気がすむんだ！」とよく怒られたものです。（私はカラーひよこを３匹買って母親に怒られたものです。。。従業員Ｓ談）でも、でかい鯉を釣りあげて、おじさんに鯉の洗いをつくってもらったのを覚えています。泥をはかせるのに３日待ちました。その頃の私はけっこう何でも得意で何をやっても元は取っていたと思います。そして、桜の記憶はあまりないのですが、最後に公園の入り口の店でおでんとラーメンを祖母と食べたのをはっきり覚えています（食べ物の記憶はすごい！！）　　（その頃から培われていたのですね。。。従業員Ｓ談）今思えばいつもどこかに連れて行ってくれるのは祖母でした。小さい頃は親が忙しくて可哀想に思って、親がわりに色んなところへ連れて行ってくれました。悪さした時に迎えに来てくれるのもいつも祖母で、迷惑ばかりかけたのにいつも口答えばかりしていた気がします。そんな祖母も去年亡くなりました。。。今更ですが、自分の鮨も食べさせた事がないし、まして自分の子供の顔も見せてあげる事ができませんでした。後悔ばかりです。今になって有難さがわかり、心からありがとうと伝えたいのに。。。おばあちゃん、ありがとう！！
桜を見ていると、わくわくする気持ちと共にちょっぴり切なく、亡き祖母を思い出します。。。
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お花見弁当

四月に入り一段と陽射しが強く感じるように想います。
朝家を出た時に鼻先を擽るような春の香りに妙に楽しげな気分になったり、一日一日、日が長く西日を強く感じたり(^ー^)

日向ぼっこには良い季節ですね(^-^)
まだ夜は寒いですけど^_^;
このまま暖かければ今週末には桜の見頃を迎えるんじゃないですかね？それとも来週位かな？

皆さんは花見の計画は進んでますか？場所取りから始まって、お弁当に飲み物持って、その準備が大変だけれど、それはそれで楽しいみたいな(^-^ゞ
お弁当は是非遊彩の花見弁当を！！(こっそり宣伝)

桜の木ってフェロモンをだしてるって知ってました？微かにらしいんですけど、そのフェロモンを感じとった人は陽気な気分になったり、妙にハイテンションになったり、凄く楽しくなるみたいですよ^_^

花見をしてる時、あんなに楽しいのは知らず知らずに、桜のフェロモンを感じとってるのかもしれないですね(^o^)

桜の下で遊彩の花見弁当を食べ、会津娘の花さくらを呑む(^q^)これで花見計画はバッチリですね(^^)
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活やりいか日記

お蔭様で‘津軽海峡直送’の活やりいかが大好評です！！
青森の友達が毎週土曜日に特殊な酸素とガスで袋詰めにして、獲れたての活イカを送ってくれます。最初はいくら国分町より安いとはいえ、１パイ２５００円と値がはるので出るかなと心配でした。
でも、今話題の大間のまぐろが追いかけているやりいかなので自信を持って勧めると、お客様はやはり旨いと素直に喜んでくれました。「今まで食べた活やりいかより甘みが違う」「身のしまりが全く違う」「コリコリして美味しい」など素直なお客様の声を聞くとやって良かったなと本当に思います。早速、青森の友達にお客様の声を伝えました。友達も大喜びでやりがいがあると言ってくれました。
お客様と店と青森の漁師さんが一体になれた気がしました。
一生懸命に青森のものすごい寒い海の中に魚を獲りに行く漁師さんの努力と、その鮮度をそのまま出荷したいと考えに考え抜いて今回の流通の方法を形にした津軽海峡の漁業組合の皆さん、そしてその意思を受け継ぎ、旨い状態で出したいとうちの店も努力してお客様に勧めます。
こういう流れを考えるとお客様が喜んでくれた時はちょっと感動します。４月２０日までで今シーズンのヤリイカ漁は終わってしまいます。
遊彩では毎週土曜日に（４月２１日まで予定）入荷してます。１日８パイ限定です。津軽海峡の皆の思いがつまった活やりいかを是非一度食べてみて下さい！
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